Железные сковороды плохо распределяют тепло, из-за чего легко образуются горячие точки, в которых пригорает еда. Они также тяжелые, их трудно чистить, они склонны к ржавчине и выделяют много дыма при использовании масла.
Сковороды с антипригарным покрытием- устраняют все недостатки традиционных сковород. Их легко чистить, достаточно лишь слегка протереть их, чтобы удалить жир. Сковороды с-непригарным покрытием позволяют легко жарить и жарить с перемешиванием-, не допуская пригорания продуктов, минимизируя расход масла и поддерживая чистоту на кухне и уменьшая количество дыма. Они также могут помочь снизить потребление жиров, что соответствует современным потребительским тенденциям в сторону продуктов с низким-жиром и низким-калорием.
Сковороды с антипригарным покрытием-по назначению можно разделить на кастрюли, сковороды, воки и кастрюли. Их также можно разделить по системе внутреннего антипригарного покрытия на одно-, двух-слойные и трёх-слойные системы. Одно-система состоит из одного покрытия; двух-слойная система состоит из базового и верхнего слоев; и трехслойная система-состоит из базового слоя, среднего слоя и верхнего слоя.
По способу обработки внешней поверхности сковороды с антипригарным покрытием также можно разделить на эмалированные,-стойкие к высоким температурам краски и полированные сковороды с антипригарным покрытием.