Кастрюли из нержавеющей стали популярны благодаря своей стойкости к коррозии, долговечности и яркому внешнему виду.
Нержавеющая сталь – это сплав-на основе железа, содержащий от 12 % до 20 % хрома (Cr). Хром играет решающую роль в производстве нержавеющей стали; он реагирует с кислородом, образуя плотную оксидную пленку (пассивирующий слой), защищая стальную основу от окисления и тем самым улучшая ее устойчивость к ржавчине и коррозии.
Некоторые кастрюли из нержавеющей стали также содержат никель (Ni) для повышения их коррозионной стойкости и технологических свойств. Нержавеющую сталь можно разделить на несколько категорий в зависимости от ее микроструктуры, включая аустенитную нержавеющую сталь, ферритную нержавеющую сталь, мартенситную нержавеющую сталь и дихроматическую нержавеющую сталь. Среди них аустенитная нержавеющая сталь является основным материалом для изготовления посуды благодаря своим превосходным общим характеристикам.